Les sept merveilles gastronomiques de l'Espagne


Les 7 merveilles de la cuisine espagnole

En 2020, plus de 65000 votes ont décidé quels plats sont les gagnants de l'initiative deAssistance globale Allianz (soutenu par la Fédération espagnole de l'hôtellerie et la Société espagnole de diététique et des sciences de l'alimentation, des écoles hôtelières et plusieurs restaurants).

L'idée était de trouver les 7 plats les plus représentatifs de la culture espagnole dans le but de promouvoir la candidature de la gastronomie espagnole au patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Sur 20 finalistes, les 7 plats gagnants sont sortis. Ce sont les sept merveilles gastronomiques de l'Espagne.

1. Pommes de terre froissées (îles Canaries)

Les pommes de terre ridées sont un plat typique des îles. Il est généralement recommandé de les préparer avec une variété de pommes de terre des Canaries telles que les pommes de terre noires ou la bonita et elles sont cuites avec de l'eau et du sel. Ils se mangent seuls ou avec une sauce appelée mojo picón.

2. Jambon ibérique

La qualité du jambon ibérique provient de la pureté de la race d'animaux, les porcs ibériques, qui sont élevés en liberté.

3. Poulpe ou polbo à feira de Galice (Galice)

Poulpe cuit avec cachelos (pommes de terre cuites). Il est assaisonné au moment de l'ébullition avec du gros sel, du paprika et de l'huile d'olive. C'est un plat simple et très populaire.

4. Paella valencienne (Valence)

Un autre plat d'origine modeste et très populaire. Plat qui est cuisiné dans de nombreuses variantes dans toute la Communauté valencienne, tous excellents. Les ingrédients généralement utilisés pour que la paella soit acceptée sous le nom de "paella valencienne" sont: poulet, lapin, haricots verts,Garrofón, tomate, riz, huile d'olive, eau, safran et sel. Variantes autorisées selon la région: ail, artichaut, canard, paprika, escargots ou romarin. Ces ingrédients font partie du registre que le ministère de l'Agriculture du gouvernement valencien a préparé en collaboration avec le Conseil de réglementation de la dénomination d'origine Arroz de Valencia, ingrédients que chaque paella qui souhaite être commercialisée sous le nom de La paella valencienne.

5. Omelette aux pommes de terre

L'omelette aux pommes de terre est faite avec des pommes de terre, de l'huile d'olive, des œufs et du sel et est l'une des préparations les plus classiques de la gastronomie espagnole. Plus ou moins cuit, avec ou sans oignon, toujours délicieux.

6. Quesada pasiega (Cantabrie)

Plat à base de lait de vache caillé, beurre, farine de blé, œufs et sucre parfumé au citron râpé. Dessert typique de la région de Valles Pasiegos.

7. Paparajotes de Murcie (Murcie)

Dessert typique du jardin murcien. D'origine arabe, ce plat est composé de feuilles de citronnier, farine, œuf, lait, sucre et cannelle en poudre.

Les 20 plats finalistes étaient:

  • Jambon ibérique
  • L'omelette aux pommes de terre
  • Poulet chilindrón aragonais
  • Ragoût de haricots asturiens
  • L'ensaimada majorquine
  • Cochon de lait rôti de Ségovie
  • Crème catalane
  • Gaspacho andalou
  • Paella valencienne
  • Pisto Manchego
  • Miettes d'Estrémadure
  • Poulpe galicien
  • Le marmitako basque
  • Nougat de Jijona
  • Ragoût de Madrid
  • La quesada pasiega cantabrique
  • Artichauts aux palourdes de Navarre
  • Les pommes de terre ridées au mojo picón des îles Canaries
  • Pommes de terre La Rioja
  • Paparajotes de Murcie

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