Restaurant Zuberoa Jatetxea (Oiartzun)


"La cuisine de Hilario Arbelaitz conquiert le diner pour son exquisité et son onctuosité. Délicate, onctueuse, réfléchie, combinée, succulente ... elle projette des saveurs connues dans des combinaisons originales. Ses formules ont un immense processus de construction et, cependant, elles ne sont jamais sophistiquées". la cuisine de Hilario Arbelaitz le critique Rafael García Santos.

Nous sommes face à l'un des plus grands de l'Espagne, ses bons offices se font sentir même à Madrid à travers les conseils que Hilario donne au Bodegón. Sans aucun doute, un protagoniste de la révolution de la cuisine basque dans sa transition du traditionnel au moderne d'aujourd'hui. On a dit de Hilario Arbelaitz qu'il était un exemple bien mis à jour du classicisme. Homme sérieux et peu médiatique, qui a réussi à moderniser impeccablement la cuisine de la ferme avec un produit magnifique, maîtrisant les points de cuisson et préparant des sauces incroyables.

Le restaurant Zuberoa est situé dans la plus ancienne ferme de la vallée (plus de 600 ans), aujourd'hui transformée en un restaurant élégant et très prestigieux avec deux étoiles Michelin. Dans celui-ci, les convives profitent d'une terrasse en bois sensationnelle et d'une vue paysagère et de trois salles à manger. Un environnement vraiment attractif.

Le même Restaurant définit sa cuisine comme savoureuse, imaginative, avec de forts contrastes, utilisant les meilleurs produits du terroir. "Des plats exquis avec une grande onctuosité. Un savoir-faire gastronomique au plus haut niveau élevé avec simplicité, savoir-faire et solidité maximum. Sauces sublimes.

Quelques spécialités: oignons Txipiron; Fèves, pois et xixas sautés, salade d'écrevisses croustillantes et bacon; Ragoût de homard, longe de lotte; Cabillaud confit; Cochon brullé; Gâteau aux noix avec glace Mamia, eau de pomme verte.

Carte des vins en adéquation avec la hauteur du restaurant. Loin d'une sophistication inutile, le service est diligent et familier

Adresse et téléphone Google Maps

Araneder Bidea, quartier Iturrioz. (20180 Oiartzun) 11 km. de Donostia-San Sebastián. Téléphone: 943491228

Chef: Hilario Arbelaitz

Menu / Plats recommandés

Txangurro avec sa gelée, sa crème de pois et ses cavias. Ragoût de homard rôti aux truffes. Cochon de lait confit au gingembre. Glace Mammy, gâteau aux noix, compote de poires et fromage à la crème. Eau de pomme verte croustillante remplie de glace aux fruits et à la menthe. Menu dégustation.

Autres données d'intérêt: Il est fermé le dimanche, mercredi, la première quinzaine de janvier et la seconde quinzaine de janvier et la seconde quinzaine de Pâques et octobre.
Evaluation des restaurants dans les guides gastronomiques
Guide Michelin Guide gastronomique Guide Campsa
2 étoiles9.503 soleils

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