Spray qui élimine les bactéries des cuisines


Les scientifiques utilisent la nanotechnologie pour créer un spray de cuisine qui tue les bactéries

Des chercheurs de l'Université de Lincoln ont contribué à créer une nouvelle «nanotechnologie» qui devrait protéger les convives des intoxications alimentaires.

Des experts du National Center for Food Manufacturing de Holbeach ont travaillé avec l'Université de Nottingham Trent pour concevoir un revêtement par pulvérisation antimicrobien pour les surfaces de cuisine.

Et maintenant, ils prétendent être presque prêts à montrer comment cela fait disparaître des bactéries, telles que E. coli, listeria et salmonella. «Ce projet particulier consiste à incorporer un composé chimique dans les matériaux de surface des aliments ou à appliquer des couches avec un spray pour aider à garder les microbes à distance», a déclaré Mark Swainson, professeur principal de fabrication alimentaire. «Nous ne pouvons pas dire qu'il tue tout, mais il tue ou inhibe de nombreux microbes. Nous avons spécifiquement examiné les agents pathogènes qui affectent les aliments, tels que E. coli, la listeria et la salmonelle ».

Cette nouvelle technologie est l'aboutissement de trois ans de travail entre l'expert en nanotechnologie de Nottingham, le Dr Fengge Gao, et le département de l'université. «Le Dr Gao réfléchissait à la manière d'appliquer ses recherches à un plus large éventail d'industries, et puisque nous sommes impliqués dans la recherche alimentaire, cela semblait être une solution naturelle», a déclaré Swainson. «Nous avons commencé par enquêter sur la fabrication d'emballages alimentaires; et c'est une idée qui est actuellement en cours de commercialisation ».

«Ensuite, nous nous sommes concentrés sur la façon dont il pourrait être appliqué sur toutes les surfaces de préparation des aliments. Maintenant, nous sommes dans la phase de test des produits - tests en laboratoire et en usine - dans laquelle nous espérons montrer que tout fonctionne avant sa mise sur le marché "
.
Selon M. Gao, si tout se passe bien dans les tests, un développement réussi pourrait conduire à une application commerciale immédiate, car la technologie ne nécessite pas d'équipement de fabrication sophistiqué et convient donc aussi bien aux petits qu'aux petits. entreprises de taille moyenne, en plus des grands fabricants.

Source: c'est Lincolnshire



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