Le restaurant Jockey est une institution de premier ordre à Madrid. Au-delà de la restauration, c'est depuis quarante ans un mythe du luxe, de la bonne chère, réservé à l'élite sociale du pays et à nos visiteurs les plus distingués.
Jockey Horcher Ils appartiennent à une génération de restaurants madrilènes représentant la plus haute expression du luxe gastronomique madrilène. Clodoaldo Cortés, fondateur de Jockey en 1945, a apporté sous son bras son expérience d'élite à l'HotelRitz ou à Alfonso XIII à Séville. Des noms tels que Clemencio Fuentes ont contribué au mythe gastronomique du Jockey, et un environnement institutionnel et politique a mis les déjeuners et dîners de gala les plus importants du pays entre les mains de ce restaurant.
Quarante ans de leadership national avec la haute cuisine - selon certains Français et selon d'autres Castiza - pèsent lourdement sur le Jockey d'aujourd'hui. La vérité est que même Paul Bocouse lui-même et beaucoup d'autres ont été surpris par la magie de Jockey, parfois simplement en essayant ses "callosités Jockey".
Comme l'Horcher, la carte suit une structure conventionnelle qui excite ses fans et encourage les critiques de ses adversaires. La qualité indéniable et le professionnalisme sont des atouts importants pour résoudre une cuisine traditionnelle coupée à la perfection, qui depuis des décennies a capturé le meilleur genre arrivé dans la capitale espagnole.
Esteban Sánchez continue de présenter une cuisine traditionnelle bien résolue avec un excellent genre, sa contribution actuelle la plus unanimement reconnue est la chasse, superbement préparée. Son conservatisme ne conduit pas à une reconnaissance dans les critiques ou les guides d'utilisation.
Excellent service dirigé par Miguel Pozo. Vaste carte des vins avec plus de 600 références du monde entier, très bien sélectionnées, prix en ligne.
Il dispose d'un service de restauration.
| Adresse et téléphone Google Maps |
| Amadorde los Ríos, 6. (28010 Madrid). Tél: 913 192 435 |
Chef: Stephen Sanchez |
Menu / Plats recommandés Moelle aux pommes de terre, foie et sauce au champagne. Queues de crabe avec croûtes de pain frit. Salade de thon mariné au poivron vert. Salade de homard vert aux noix Crevettes crues au caviar à la crème fraîche. Turbot rôti aux légumes croquants Perdrix marinée à la gelée Oloroso. Pularda rôti sur la broche. Surlonge de chevreuil aux miettes sucrées à P.X. Amaretto caramélisé ou crêpes aux fruits de saison. Soufflé au café froid. |
Autres données d'intérêt: Fermé en août, les dimanches et jours fériés.
Les hommes doivent porter une veste et une cravate pour accéder au restaurant.
Service voiturier. |
| Classement des restaurants jockey dans les guides gastronomiques |
| Guide Michelin | Guide gastronomique | Guide Campsa |
| - | 7.75 | 1 soleil |
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Non, au contraire.
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